El queso majorero, reconocido con denominación de origen, es uno de los productos más emblemáticos de Fuerteventura. Elaborado con leche de cabra majorera, este queso combina tradición, sabor y calidad, convirtiéndose en un símbolo de la isla. En esta guía, te llevamos a recorrer los mejores lugares para degustarlo, conocer su elaboración y aprender sobre su historia.

1. Historia del Queso Majorero

El queso majorero tiene una larga tradición que se remonta a los antiguos habitantes de la isla, los majos. La cabra majorera, resistente a las condiciones áridas de Fuerteventura, produce una leche de alta calidad que es la base de este delicioso queso.

• Curiosidad: El nombre "majorero" proviene de la palabra aborigen "mahos", que hacía referencia a los primeros pobladores.
• Reconocimiento: En 1996, obtuvo la Denominación de Origen Protegida (DOP), garantizando su calidad y autenticidad.

2. Variedades y Características del Queso Majorero

El queso majorero se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Existen diferentes variedades que dependen del grado de curación y los ingredientes añadidos.

• Variedades:
  • Fresco: De sabor suave y textura cremosa.
  • Semicurado: Con un toque más intenso y una textura firme.
  • Curado: De sabor fuerte, ideal para los amantes de los quesos potentes.
• Aromatizados:
  • Con pimentón, que le da un sabor dulce y ahumado.
  • Con gofio, aportando un toque tostado y característico de la gastronomía canaria.

3. Visitas a Queserías: Conoce el Proceso de Elaboración

Recorrer las queserías de Fuerteventura es una experiencia inolvidable para conocer el arte de la elaboración del queso majorero.

• Queserías recomendadas:
  • Quesería La Villa (Betancuria):
    • Ofrece visitas guiadas y degustaciones.
  • Finca Pepe (Antigua):
    • Aprende sobre la cría de cabras y el proceso artesanal.
  • Quesería Monte Blanco (Tiscamanita):
    • Destaca por sus quesos premiados y su compromiso con la calidad.
• Recomendación: Reserva con antelación para garantizar tu visita.

4. Museos del Queso: Una Experiencia Cultural

Para profundizar en la historia y el impacto cultural del queso majorero, visita los museos dedicados a este producto.

• Museo del Queso Majorero (Antigua):
  • Explora la historia del queso y la importancia de la cabra majorera en la economía y cultura de Fuerteventura.
  • Curiosidad: El museo cuenta con jardines de cactus y un molino tradicional restaurado.

5. Cómo Disfrutar del Queso Majorero

El queso majorero es un ingrediente versátil que puedes disfrutar de muchas maneras:

• Degustación:
  • Acompañado de miel de palma o frutos secos.
  • Maridado con vinos canarios, especialmente los tintos y blancos afrutados.
• Platos típicos:
  • Papas arrugadas con queso majorero.
  • Queso asado con mojo.
• Consejo: Llévate un queso entero de recuerdo; muchos productores lo envasan al vacío para facilitar su transporte.

El queso majorero es mucho más que un alimento; es una parte esencial de la identidad de Fuerteventura. Recorrer la isla a través de su queso te permitirá descubrir su historia, tradición y el amor por los sabores auténticos. ¡No dejes de probarlo en tu próxima visita a la isla!